舌尖上的中国,舌尖上的美食

舌尖上的中国(2012年播出纪录片)
   《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片,主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面,来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良,7集内容制作耗时13个月,2012年5月在央视首播后,在网络引起了广泛的关注。该片于2012年7月在台湾公视播出,2012年9月在新加坡星和都会台播出,2012年10月起在香港TVB翡翠台播出。第二季已于2014年4月18日播出。
    《舌尖上的中国》从2011年3月开始大规模拍摄,历时13个月拍摄完成,这也是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。摄制组行走了包括港澳台在内的全国70个拍摄地,动用前期调研员3人,导演8人,15位摄影师拍摄,并由3位剪辑师剪辑完成。


第一集 自然的馈赠 Gifts from Nature
    云南香格里拉松茸 • 浙江遂昌冬笋 • 广西黄豆酸笋小黄鱼 • 云南大理诺邓火腿 • 湖北嘉鱼莲藕 • 吉林查干湖冬季捕鱼 • 南海远洋打渔

第二集 主食的故事 The Story of Staple Foods
    山西襄汾面食 • 陕西绥德“黄馍馍”糜子面馒头 • 新疆库车馕 • 贵州黎平米粉 • 广东广州沙河粉 • 陕西西安肉夹馍以及泡馍 • 甘肃兰州拉面 • 广东广州竹升面、云吞捞面 • 陕西岐山臊子面 • 浙江嘉兴粽子 • 浙江宁波年糕• 年夜饭饺子

第三集 转化的灵感  Inspiration for Change
    云南建水烧豆腐 • 云南石屏豆腐 • 安徽寿县嫩豆腐 • 内蒙古锡林郭勒奶豆腐以及奶茶 • 安徽休宁毛豆腐以及米酒 • 浙江绍兴黄酒以及酱油 • 黑龙江依兰大酱以及酸菜

第四集 时间的味道  The Taste of Time
    朝鲜泡菜 • 广东煲仔饭以及南安腊鸭 • 湖南靖州腌禾花鱼以及腊肉 • 安徽徽州臭鳜鱼以及“刀板香”火腿 • 浙江金华火腿 • 上海醉蟹 • 福建霞浦紫菜 • 台湾云林乌鱼子 • 香港大澳虾膏以及虾酱

第五集 厨房的秘密  Secrets of the Kitchen
    云南香格里拉尼西黑陶煮制食品 • 云南昆明蒸制汽锅鸡 • 广东顺德均安露天村宴以及蒸制粉葛蒸肉 • 江苏扬州包子、大煮干丝、雪花鲥鱼、清炖狮子头、仿豹胎、文思豆腐、鉴真素鸭 • 湖南长沙油炸臭豆腐 • 山东葱烧海参 • 浙江杭州西湖醋鱼 • 香港家常“妈妈菜”

第六集 五味的调和  A Perfect Blend of Five Flavors
    广东汕头糖葱薄饼以及蔗渣熏鸭脯 • 江苏无锡梁溪脆鳝、加蟹开口小笼包、手推馄饨、酱排骨 • 广东新会陈皮•澳门陈皮鸭 • 广东东江盐焗鸡 • 江苏镇江香醋和醋排 • 四川泡椒、鱼香肉丝、豆瓣酱、麻婆豆腐、藤椒鱼 • 重庆火锅 • 广东汕头紫菜以及鱼丸紫菜煲 • 广东广州清蒸鱼以及白切鸡

第七集 我们的田野  Our Farm
    贵州从江县新米节 • 獐子岛海产品 • 浙江湖州河蟹 • 靖江蟹黄汤包 • 大闸蟹 • 江苏兴化芋头 • 蟹黄汪豆腐 • 西藏青稞 • 都市屋顶种菜